Warum Teig einfrieren?
Eingefrorener Pizzateig ist perfekt für spontane Pizza-Abende. Der Trick: Einfrieren nach der Stockgare, aber vor der Stückgare.
Schritt für Schritt
- Stockgare bei Raumtemperatur abschließen
- Teilen und zu Kugeln formen
- Jede Kugel fest in Frischhaltefolie wickeln
- In Gefrierbeutel legen, Luft entfernen
- Bis zu 3 Monate einfrieren
Auftauen
24 Stunden vorher in den Kühlschrank. Dann 2-3 Stunden vor dem Formen auf Raumtemperatur bringen. Die Stückgare findet dabei statt.
