Heimofen (bis 280°C)
- Backzeit: 6-12 Minuten
- Am besten für: NY Style, Detroit, Sizilianer, Focaccia
- Braucht: Pizzastein oder -stahl, 45-60 Min vorheizen
- Vorteile: Hast du schon, vielseitig
- Nachteile: Kein echtes neapolitanisches Charring möglich
Pizzaofen (400°C+)
- Backzeit: 60-90 Sekunden
- Am besten für: Neapolitan, Romana Tonda
- Braucht: Übung, richtigen Brennstoff, Tipo 00 Mehl
- Vorteile: Leopardenmuster, Ofentrieb, Restaurant-Qualität
- Nachteile: Lernkurve, Brennstoffkosten, Platz
Das Fazit
Starte mit deinem Heimofen und einem Stahl. Upgrade wenn du besessen bist.
