10 Pizzateig-Fehler

Die Fehler

Zu viel Mehl beim Formen – erzeugt zähe, trockene Stellen

Nicht genug vorheizen – führt zu matschiger, blasser Pizza

Teig überarbeiten – zerstört die Gasblasen die du aufgebaut hast

Kalter Teig aus dem Kühlschrank – 2-3 Stunden vorher auf Raumtemperatur bringen

Zu viele Beläge – weniger ist mehr, nasse Beläge = matschige Mitte

Falsches Mehl für deinen Ofen – Pizzaöfen brauchen starkes Mehl

Hefe mit heißem Wasser töten – lauwarm verwenden (25-30°C)

Salz vergessen – Salz kontrolliert Fermentation und gibt Geschmack

Fermentation überstürzen – Zeit = Geschmack und Verdaulichkeit

Den Teig nicht lesen – jeder Teig ist anders, anpassen nach Bedarf